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根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是***或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。

精细播种随着机械化程度的提高，为玉米套种改***创造了条件，同时也有利于推广玉米机械化播种，保证一播全苗，苗匀苗壮，提高均匀性、整齐度。在玉米苗期多次喷施扑虱灵或氧化等药剂杀灭灰飞虱，切断粗缩病的传播途径。适宜播种期为6月5-15日，一般播种45.0-52.5kg/hm2，单粒播7.50万-8.25万粒/hm2。采用单粒点播机进行精量***，一次完成施肥、播种，行距65cm，株距18cm，播种深度为5cm，播种后根据土壤墒情及时浇水。

玉米胚芽油亦称玉米油，是玉米油经脱酸、脱胶、脱磷、脱色、脱蜡和脱臭精炼制成的。富含酚类和黄酮类化合物的提取物常被报道为α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg纯胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉米油颜色为金黄、呈透明状，有新鲜玉米的香味。与花生、菜籽和葵花籽油相比，玉米油含有更高的营养价值，其蛋白质、矿物质、卵磷脂、***A、D、E等含量十分丰富，还含有30%的油酸、57%的亚油酸等，在婴***生长、心脑血管***的防治以及等方面具有显著***，对防治夜盲症、病以及、皮炎等具有良好***，的研究表明，玉米胚芽油还有一定的作用。